Peppery arugula - også kjent som rakett - gir en dristig smak til tross for det delikate bladrike utseendet. Den har en særegen smak som gjør alt deilig: som en næringsrik base for salat, stablet på en nybakt pizza eller til pesto.


Hva er Arugula?

Arugula (Eruca sativa), også kjent som hagerakett, roquette eller rucola, er en spiselig plante i brassica-familien sammen med korsblomstrede grønnsaker som brokkoli, blomkål, kål og collard greener . Opprinnelig fra Middelhavet har den pepprende bladgrønne lenge vært en stift i italiensk og fransk mat. Arugula har blitt populær i USA de siste tiårene og brukes nå ofte som salatgrønnsaker.

tailorisme

Gå til seksjonen

Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første Diva Discover om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Lære mer

Hvor lang tid tar det å dyrke ruccola?

Frisk rakett lever virkelig opp til navnet sitt: det spirer raskt og vokser raskt. Rakettblader er klare til å spise bare en måned etter spiring.

Hva liker Arugula Taste?

Friske arugula-blader har et karakteristisk krydret spark som vil gi smakene i salater, pastaer, smørbrød og sauser. Smaken kan være lys, syrlig, pepperaktig og litt bitter, avhengig av modenhet. Du vil finne at baby-arugula er delikat og mild, mens moden arugula er mye sterkere. Modne arugula frø er også spiselige og har samme smak som reddikfrø.

Hvis arugulaen din er for krydret alene, kan du prøve å lage din egen vårblanding av bladgrønnsaker ved å kombinere den med baby Romaine, baby spinat, mizuna, tatsoi og frisée.

Helsemessige fordeler av Arugula

Arugula inneholder lite sukker, kalorier, karbohydrater og fett, og rik på næringsstoffer, inkludert vitamin C, vitamin B, vitamin K, vitamin A, kalsium, kalium og folat. Disse grønne grønne grønnsakene er fulle av betakaroten og antioksidanter, som øker immunforsvaret og kan fremme øye- og beinhelse. Å legge til flere av disse grønne grønnsaker i kostholdet ditt er en enkel måte å oppmuntre til vekttap på grunn av det lave kalorieantalet.

Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Hva er forskjellen mellom ruccola og spinat?

Mens arugula og spinat begge er grønne blader som har likheter i måten de brukes i kulinariske applikasjoner på, er det noen store forskjeller mellom de to. Arugula-bladet er langstrakt med rygger, mens spinatbladene er brede og ovale.

Arugula har en pepperaktig smak, mens spinat smaker mild og vegetabilsk. Når du lager mat med spinat, vil du oppdage at den er tykkere enn rucola, derfor holder den bedre over varmen. Arugula er best når den brukes rå eller visnet, tilsatt mot slutten av kokeprosessen.

hvordan fa orgasme

5 Oppskriftsideer ved hjelp av Arugula

    Arugula Salat med parmesan . Arugula salat med parmesan er en klassisk italiensk rett. Peppery arugula balanserer perfekt med syrlig fersk sitronsaft, ekstra jomfru olivenolje , sort pepper og tynne, nøtteaktige spon av parmesan for å fylle det. Denne salaten fungerer godt som tilbehør som biff eller grillet kylling.Pesto . En smakfull erstatning for klassisk basilikumpesto, arugula pesto, er en flott bruk for de med overskudd av greener.Pizza pålegg . I Italia brukes arugula ofte rå som pizzatopp for å gi lysstyrken til retten. Den tilsettes en pizza rett før pizzaen kommer ut av ovnen eller like etter steking. Prøv å kombinere den med prosciutto eller friske arvestomater.Filler . Straccetti er en romersk tallerken som består av tynt skiver biff, rå arugula og parmesanost.Rakett . Rucolino er en søt, pepperaktig fordøyelsesalkohol laget av rucola. Denne likøren er en lokal spesialitet på øya Ischia og nytes på slutten av et måltid.

Diva Discover

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

oppskrift pa rodvinssaus
Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lære mer

Enkel arugula pesto oppskrift

e-postoppskrift
0 rangeringer| Vurder nå
Forberedelsestid
5 min
Total tid
10 min
Koketid
5 min

Ingredienser

  • 2 fedd hvitløk, grovhakket
  • 2 ss pinjekjerner
  • 2 kopper arugula, tett pakket
  • ½ ts kosher salt
  • ⅓ kopp ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
  • ½ kopp fersk revet parmesan
  1. Tilsett hvitløksfedd og pinjekjerner i en kjøkkenmaskin, bland til finmalt.
  2. Skrap ned sidene av bollen og tilsett ruccola og salt. Puls til ruccola er finhakket.
  3. Slå på maskinen og drypp langsomt inn olivenoljen. Behandle til blandingen er glatt.
  4. Rør inn parmesanosten. Spis med en gang eller frys i isterninger for senere bruk. Server over pasta, bakte poteter, eller som en dukkert med brød.